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C'est la fin d'une époque, la famille Canolle tenait cette boucherie charcuterie depuis 1947, et Robert prit là avec talent la succession de son père en 1974. Il aura marqué de son empreinte le Brusc. Cette boucherie était atypique. Et Robert est très heureux de confier sa boucherie à des gens de métier, qui ont une grande expérience. Jacky Charon (en photo) en est le nouveau propriétaire. Il a encore sa boucherie à Paris et le temps de son installation, il a confié les clefs à son frère jumeau Christian. Jacky connaît bien le Brusc, puisqu'il y vient en vacances depuis 25 ans. Il entend garder les mêmes fournisseurs que Robert Canolle et développer les produits en charcuterie et plats cuisinés: "on va aussi faire nos merguez, nos saucisses". Sandrine restera toujours dans la boutique, et l'amplitude horaire s'élargit. La boucherie-charcuterie sera ouverte du mardi au samedi de 8h à 13h et de 16h à 19h30 ainsi que les dimanche et lundi matin. Alors à découvrir amis Bruscains.

Damien